科普丨吃肉涮3秒？小心被放倒！火锅冷知识速看！

在寒冷的冬季，和亲朋好友一起吃火锅是不错的选择。很多家庭都喜欢在家自制火锅，这样又安全有健康。在这里，广化君要为大家来支支招，介绍一下冬天吃火锅应该讲究哪些，快来一起看看吧~

吃火锅的4大禁忌

吃太急，烫伤口腔肠胃

都说食物要“趁热吃”，吃火锅的时候，你是不是经常在食物一出锅就迫不及待放嘴里吃了?

这种猴急猴急的吃法，可使不得!

火锅浓汤的温度可高达120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度。

取出即吃的话，很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜，以及易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。

而且，热烫的食物反复刺激食管黏膜会诱发食管癌。特别是那些本来就有复发性口腔溃疡的人，吃了火锅更容易诱发疾病，如此反复，就会诱发癌变。

贪图鲜嫩，吃进寄生虫

很多人喜欢吃火锅，就是看重它能够现煮现吃，味道鲜嫩。下锅后，随便涮涮烫烫，还没等食物烫熟就吃。

抛开会导致会造成消化不良不说，这种吃法最大的问题是细菌和寄生虫。

烫煮时间太短，细菌和寄生虫就不易被杀灭，人吃进半生不熟的肉后，就很可能导致微生物感染。

像肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病，都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等进入人体，穿过肠壁随血液扩散至全身。

喝汤底，汤底不健康成分多

有些爱吃火锅的人，连汤底都不会放过。而且他们还认为火锅汤里汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富。

可实际恰恰相反，反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养，而且含有很多对身体有害的物质。

如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分，它们均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病的诱因。

此外，很多情况下，煮进去的食物不会完全被捞出来，多多少少都会留点渣渣在锅里。这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，很可能会产生一些有害物质而留在汤里。

边吃边喝冰啤酒，肠胃“伤不起”

热辣辣的火锅配上一杯冰啤酒，简直爽到起飞~但这样吃对肠胃可不好哦。

牛肉和羊肉的脂肪都属于高度饱和的脂肪。在吃了热乎乎的牛羊肉之后，喝冰镇啤酒，脂肪可能在胃里凝固成块。

而脂肪是靠人体的脂肪酶和胆汁混合形成均匀的乳糜状态，来帮助消化的。凝结成块的脂肪会让消化率极大下降。

一旦没有充分消化的食物从消化道通过，就有可能造成食物不耐受反应，引发多方面不适。

一般来说，白酒、冰镇的冷饮都对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。

虽说火锅，就是要慢慢吃、慢慢涮才有味，但可别一吃就两三个小时。因为煮太久，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，可能导致胃肠功能紊乱，而发生慢性胃肠炎等疾病，另外吃那么久，一不小心就吃得多，容易长胖啊。

火锅，这样涮更健康

要想吃得健康，食材出场顺序很重要!吃火锅，要想吃得健康，食材涮煮的顺序也是大有讲究。

第一位出场：酸奶、果汁

吃火锅前先喝点酸奶，能给胃黏膜添加一层保护膜，减少火锅食物对胃黏膜的刺激。

第二位出场：蔬菜

吃火锅的时候，可以多点一些蔬菜，不要出现“唯一的绿色是雪碧”这种情况……蔬菜含有大量维生素和叶绿素，不仅能够消除油腻，补充维生素，有些还有清凉、解毒、去火的作用。

但要注意，火锅里的蔬菜不要煮太久。若蔬菜在肉类食物之后下锅，则会吸收汤料本身的油脂以及肉类食物释放的油脂，使身体摄入的油脂量大大增加。

第三位出场：肉类

从健康角度出发，为了减少油脂的摄入，像常吃的肥牛、肥羊、午餐肉、连皮的鸡肉等肉类食物，都应在蔬菜之后食用。

第四位出场：水果

吃完火锅过三四十分钟可吃些水果，令口舌生津，同时消除上火的烦恼。水果要选择性凉的，如脐橙、梨、芦柑和香蕉等;不要选择性热的，如橘子等。

第五位出场：白开水

吃完重口味火锅后，若觉得口渴，建议喝白开水，不仅可以解渴，还有利于体内尿酸的排出。

其实大家在吃火锅时，只要注意锅底、食材的选择，调整饮食顺序，注意频率，火锅就能吃得更健康。